Raspada
20 x Pasta De Cecco Orecchini integrali 91 Grani Italiani 500 g
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Gli orecchini (orecchie piccole), chiamati anche Strascicati, sono un tipico stampo della tradizione culinaria della Puglia. La forma è un disco rotondo con una leggera incavo al centro. Nella tradizione culinaria delle apuglie, le orecchie sono state realizzate con farina bianca, frumento duro e acqua. Dopo aver tagliato l'impasto in piccoli pezzi è stato "affilato" con la punta di un coltello "strascicati" in italiano) per formare una sorta di piccola ciotola che poi è stata tirata con la punta del pollice. Nella cucina tradizionale della Puglia, le orchiette vengono cotte in acqua bollente con broccoli o patate e servite con salsa di pomodoro e formaggio di pecora o con aglio e olio. Questa pasta è nota anche come "Recchie" e viene servita con verdure o agnello Ricotta-ragù.
codice: B07C4ZV4P5
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