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Ventricina del Vastese 300g ca.
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Ventricina del Vastese 300g ca.
Ventricina del Vastese 300g ca.
| Marca | Salumificio Bontà di Fiore |
| Produttore | Salumificio Bontà di Fiore |
Descrizione prodotto
Tipica del territorio del Medio e dellalto Vastese, in provincia di Chieti, la Ventricina del Vastese è un pregiato salume poiché prodotto artigianalmente con i tagli più nobili del maiale, che vengono tagliati a punta di coltello e impastati con aromi e spezie come polvere di peperone Corno di Capra del vastese, sale, pepe nero e semi di finocchio. Dopo un riposo di 24 ore, si procede allinsaccatura e alla prima stagionatura di 90 giorni. Successivamente, la Ventricina subisce la seconda stagionatura lunga sei mesi, ma solo dopo essere stata ricoperta di strutto. La Ventricina del Vastese è oggi Presidio Slow Food e risulta un salume particolarmente magro, poiché preparato con il 75% prosciutto e il 25% di pancetta.
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