Raspada
Coppa stagionata Artigian Carni 0,8/0,9 Kg circa - prima scelta
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Coppa stagionata Artigian Carni 0,8/0,9 Kg circa - prima scelta
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Il capocollo è una prelibatezza. Per capocollo si intende anche la coppa di maiale. È il taglio del maiale che corrisponde alla porzione superiore del collo del maiale e ad una porzione della spalla. Il capocollo è una parte del maiale particolarmente morbida, ideale per preparare salumi e ottimi secondi piatti.
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