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Pecorino mistocapra
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Pecorino mistocapra
Pecorino mistocapra
| Peso | 2.50 Kg |
| Istruzioni di conservazione | Tenere in un luogo fresco e non umido |
| Paese d'origine | Italy |
| Marca | Liune |
| Cuisine | Italiana |
| Format | Forma elegante di formaggio |
| Produttore | Monte Accas |
Descrizione prodotto
ll semicotto misto capra è simile di composizione al pecorino tradizionale, ma vanta nella sua composizione una relativamente piccola percentuale di latte di capra. Anch'esso viene servito a vari livelli di stagionatura. La sua versione più fresca, entro i tre mesi di affinamento, presenta un sapore delicato, dolce, aromatico e leggermente acidulo. Il tipo Maturo è definito da crosta liscia, consistente, di colore bruno. La pasta è bianca o paglierina, compatta o con rada e minuta occhiatura, tenera ed elastica, che con il tempo acquisisce una struttura più dura e consistente, con qualche granulosità. Il sapore, inizialmente poco marcato ma pieno, col progredire della stagionatura diviene gradevolmente piccante. Questo particolare formaggio è ottimo servito al naturale, tagliato a fette o a scaglie secondo la stagionatura. I pecorini dal sapore più delicato possono accompagnare insalate di funghi crudi, pisellini novelli al burro o asparagi cotti al vapore. Quelli dal sapore più intenso si possono servire con castagne arrosto, carciofi stufati, topinambur trifolati, uova al burro. Sul nostro e-commerce Inke.it trovi i migliori formaggi e prodotti sardi
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