Prosciutto crudo con osso stagionato, di qualià e controllato. Mangia sicuro Vivi meglio! Stagionatura Stagionato superiore a mesi 10. Caratteristiche sensoriali Colore della massa muscolare al taglio: rosa vivo Colore del grasso al taglio: bianco Sapore: prevalentemente dolce Profumo: gradevole Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche medie aw < 0,92 Umidità 45 / 61% Sale 4 / 6,8% Nitrato di potassio < 150 mg/kg aggiunto Grassi < 4,50% Proteine >25,00% Valore energetico 170-190 Kcal/100 gr. Listeria assente / 25 g Salmonella assente / 25 g Per i prosciutti di Casa Montorsi si parte sempre dalla materia prima (cosce suine provenienti dalla Comunità Europea) sapientemente selezionata dagli esperti di Casa Montorsi. Successivamente i prosciutti sono lavorati e stagionati con la consueta maestria, negli stabilimenti di proprietà, a favore dello splendido microclima generato dalle colline e dalle correnti del fiume Panaro. Segue l'accurato processo di pulitura e rifilatura della cotenna. I formati per la linea IL GRAN CRUDO DI VIGNOLA, sono tutti studiati per assicurare la massima resa e versatilità, nella versione: Addobbo: il disosso più tradizionale, nella versione Pressato: il disosso dal miglior impatto a banco taglio. Entrambi confezionati in sottovuoto e rete con stagnola sul fondo per assicurare la pronta affettatura. Di grande impatto visivo, per una maggiore valorizzazione del prodotto a banco, la versione con osso stuccato